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第337章（第1页）

“那你不是说的有八个菜系吗？这只是之一呀，还有呢？”绯樱龇牙。“还有川菜。”自先秦巴国和蜀国时期开始，川菜就已经开始萌芽，距离她那个时代已经有了两千多年的历史。“在口味上，川菜偏重麻辣鲜香油大味厚。”“尤其喜欢使用辣椒，花椒，胡椒和鲜姜调味儿，融合了鱼香，红油，椒麻，糖醋，怪味等20多种味型。”因此享有一菜一格，百菜百味的美誉。“其中代表菜品有麻婆豆腐，川味儿火锅，水煮鱼，辣子鸡，宫保鸡丁等，吃上一口又麻又辣，别具风格。”郁可可一听到麻婆豆腐，终于明白是一种什么样的口感味道了。“啊，原来麻婆豆腐叫川菜呀？咱们美食社团里，就有你弄的这道菜啊，那菜是真的很美味呀，又麻又辣又鲜，我很喜欢的，吃上一口就停不下来。”绯樱莞尔，那当然了。盘点她国家的八大菜系，个个都是舌尖上的美味。“八大菜系之三，粤菜。”也就是她那个时代的广东菜，里面不仅有广府菜，也包含潮州菜和客家菜。它从汉初开始发展，到了晚清时期趋于成熟。再结合中原食不厌精，脍不厌细的饮食风格，逐渐形成了自己用料丰富，量精而细的饮食特点。“这粤菜菜品制作精细，口味清淡，追求保留食物原本的风味，再配上丰富却又不杂的配料，因此不论是在口味儿上还是在外形上，都很容易得到各地食客们的喜爱。”“像我们美食社团里面的白切鸡，就是直接把鸡放在开水中浸熟，使其皮黄肉白，吃的时候再配上盐、姜等调味，既保留了鸡肉的鲜美，同时又兼具了营养。”绯樱挑了只鸡，放进置物车里。郁可可听的津津有味。“还有呢？还有什么菜系？”绯樱娓娓道。“还有苏菜。”在她那个时代，也叫做江苏菜，起源时间距离她那个时代已经有两千多年。主要是以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等地方菜组成。其中，以淮阳菜最为出名。不仅是古时的宫廷菜，就是在她那个时代的国宴中，也占有一席之地。“这个菜系的菜品主要采用炖，焖，蒸，炒等烹饪方式，重视保留原料的原汁原味。”“使之品尝起来浓而不腻，清鲜适口。”像她那个时代所熟知的金陵盐水鸭、松鼠鳜鱼等都是苏菜中的名菜。“咱们美食社团里的那道盐水鸭，就是代表作。”“还有闽菜。”闽菜最早发源于两晋南北朝时期的福州，是以福州菜为基础，将中原汉族文化和闽越族文化混合而成的一个菜系。“它尤其擅长烹制山珍海味，辅以清淡的汤菜，既能保证原料的鲜味儿，还能够滋补养身。”“另外，闽菜也善于用糖和醋去腥提味。”因此也有着甜而不腻，淡而不薄的盛名。比如其中的代表名菜就有起源于清代光绪年间的佛跳墙。今天她的满汉全席上，也要做一道佛跳墙。绯樱挑选了海参，鱼翅，干贝等18种原料。不过还得配上冰糖和绍兴酒等配料来文火煨制。这里可没有绍兴酒。至少三天三夜绯樱从包包里又拿出来了一瓶绍兴酒。郁可可嘴角抽抽的看着绯樱从包包里拿出来了一瓶酒。“这里也有好多种酒呢，好酒可多的是呢，是用来做配料吧？不如从这里选？”绯樱摇摇头，“不了，我还是喜欢我带的这个酒。”“哦。”郁可可没有强求，反正这菜是绯樱做，当然要选她最认为合适的材料了。“那还有三个菜系呢？还没说完呢。”绯樱继续科普，“还有浙菜。”浙菜也是她那个时代的浙江菜，是一种极具江南特色的地方菜系。俗话说，上有天堂，下有苏杭。这里夸赞的可不仅仅是浙江杭州的秀丽风景。也是包含了丰富物产，佳肴味美。“浙菜在选料上讲究因地制宜，多用特产，肉类要鲜活，蔬果要应季，可谓遵循四时之序。”“另外，在烹饪技巧上，多采用炒、炸、烩、熘、蒸、烧六法，使口味富有变化，菜品完成后外形精巧，色香味儿俱全，吃上一口也是清鲜味儿美，尽量保持了食材的原本味道。”像是西湖醋鱼，东坡肉，叫花童鸡等，在她那个国家，可是名气响当当。“咱们美食社团里的东坡肉就是这种菜系。”“第七种菜系，是徽菜。”徽菜是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜的总称。