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第288章（第1页）

“况且糖色中的油还可以把葱姜煸出香味儿，也确实味道好一些。”秦槿忍不住开口了。“不过你这操作有点难度吧，必须得保持温度吧，容易糊吧？”绯樱笑了笑。“确实，炒的过程就是要注意保持温度，无论是放葱姜还是排骨，都可以利用放食材的时机去控制温度。”“排骨下锅先不急着转成大火，这焦糖都在最下面了，大火的话会让锅底集中受热，很容易把糖色炒糊了，所以我一开始用的是小火控温。”行家一出手就知行不行，狄白灵对于这个绯樱的厨艺倒是还算认可。“而且你用的是葱白烧排骨，葱绿焯水去腥，对食材的用途倒是很了解。”绯樱看着颜色不够，加入了适量的老抽调色，倒入足够的开水，再转成了大火。香料放了两颗八角，桂皮也只放了小半块。陆遥看着绯樱只放了两颗八角跟小半块儿桂皮，微微蹙眉。“你这香料放的少了。”话刚落，就看到了绯樱打开了一包烟熏乌梅，用厨房剪刀把乌梅肉剪开口，往锅里丢了几颗，剩下丢进锅里的，全都是整颗没剪的。绯樱这才慢悠悠解释。“香料少是为了不压制乌梅的味道。”狄白灵若有所思的看着绯樱的操作厨艺。“排骨里面放乌梅，我还是被美食征服的社团成员郁可可按照绯樱说的，挖了几勺糖醋茄子跟汤汁浇在米饭上，挖了一勺，塞进嘴里。“唔……好吃，好吃，超好吃，a级厨艺水准！这绝对是a级厨艺水准！你也太厉害了吧，真的做的超好吃，比我爸高薪聘请的厨师还要牛批！”郁可可吃着这道菜，视线瞄在了那道排骨上，还想尝尝那道乌梅排骨。夹了一块排骨，塞进嘴里，郁可可两眼锃亮的冒着光。“哇塞！樱樱，你简直就是厨艺高手中的大师水准。”“这排骨吃着一点儿都不腻，这排骨中带着一点儿乌梅的酸甜味儿，而且火候很到位呀，轻松就脱骨了。”郁可可扥着咬在嘴里的排骨，轻松就把骨头给扥出来了。“你这道菜也太开胃了吧？吃着超爽！”