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小徐只能说出一句：“手心手背都是肉，这怎么选吗，我感觉都好好吃。”

刘姨和陈姨也发表了自己的意见，虽然说明了两个卤味的区别，也因为太难选了而没有具体点明她们到底最喜歡哪一个，但听她们话的侧重点，在对比中，温宜是能听出来的，她们似乎更喜欢新卤水。

黎秋：“不行，不能吃了，我这越吃越饿怎么回事？”

叮叮在一旁慢慢地开口：“我觉得，肯定是新卤水更加好吃！”

温宜也不敢确定那个最好吃，两个卤水做出来的肯定是有差别的，每个人的口味喜好不一样，现在的实验基数实在是太少了，不能得出实验结论，这样不严谨不科学。

黎秋继续吃吃吃，“打算换配方啦？”

“嗯。”温宜低下头看着那盘卤味，“就是不知道大家会不会喜欢。”

“别人喜欢不喜欢我不知道，反正我是很喜欢。”黎秋说。

“我也喜欢！”游余说，“那种甜只是微微微甜，算不上甜辣味，但回味余甘的时候能感受到这一点甜。”

“那我试一试，看看大家会不会喜欢，如果大家喜欢的话，我就改配方，大家喜欢才是最重要的。”

“这可是失传的，绝无仅有的，绝顶美味的卤味食谱，绝对比你做的卤味的食谱，好吃！”叮叮断句断得怪让人想笑的。

温宜过去，轻轻敲了一下ipad上方，像是在敲她的脑袋那样，“好啦，话真多。我也希望大家会更喜欢这个，因为，我挺喜欢这个的。”

“嘤！”

温宜想了想，要不偷偷换一下口味，看看大家的反应怎么样？

毕竟要是直接搞试吃活动，大家也应该很难选出来吧？因为温宜对自己做的卤味也挺有信心的。

偷偷换卤水的话，大家的反应可能是最真实的评价了。

是惊喜？还是愤怒，觉得温记卤味小店竟然飘了，做出来的卤味竟然没有以前做的好吃，抑或是根本没尝出任何区别。

因为新卤水的配方，变动并不算多，一点点细微的差别，有些食客，或许还真尝完不出来。

想着想着，温宜决定，明天偷偷换一波卤水，看看大家的反馈如何，虽然有点儿鸡贼，但……

为了卤味，她可以的！

第109章第一百零九章肉沫茄子+新卤水试验

第二天，用新卤水做卤味的試验开始。

其实，她当然是有一点儿担心的，毕竟是新口味，毕竟有一个成语说得好，众口難调，众口難调啊。

保不齐，大家真的不喜歡她永新卤水做出来的卤味，还覺得溫記的手艺越来越差了，满心歡喜買回来的卤味，结果发现味道一言难尽。于是很伤心地把卤味给扔了，并暗自发誓以后再也不来溫記卤味小店了。

让那些可爱的食客伤心的事情，溫宜她，做不到。

溫宜设想了一波大家因为新口味不好吃而发生的种种不好的事情，甚至还想到了蝴蝶效应……

要多吓人有多吓人。

温宜赶紧摇摇头，把这些可怕的想法从脑子里面赶走。还有就是，再不专心点，温宜就要切到自己的手指了！

今天走神的次数实在是太多了，关心则乱关心则乱。把脑子里面的坏想法赶走后，她快速把肉切成小小的一块，弄成肉沫。

黎秋也过来，把切好的茄子给了温宜。

“等下做肉沫茄子要用宽油，妈你帮我一起倒油。”温宜把買回来的猪肉都切成了肉沫，喊住了黎秋。

“行啊。”黎秋说。

炸茄子得用宽油，这样炸出来的茄子就不会油汪汪的。因为宽油能快速锁住茄子的水分。

开了中小火，温宜把茄子放进去，慢慢地炸。过了会，茄子表面变成了金黄色，内里也开始变软。

炸完茄子之后，锅里面留下炸过茄子的底油，放入切好的肉沫慢慢煎，用木铲子快速炒开炒散，煎到肉沫两面金黄。

待炒散之后再加入一点儿老抽调色。

再倒进去炸好的茄条，挖一勺蚝油，放上一勺生抽，半勺糖，少许盐，翻炒着，让两者充分混合均匀。

温宜沿着锅边倒入一圈水，开了中小火焖煮。

因为文旅视频的宣传，温宜感覺小店里面的人是越来越多越来越多，而且很多都是生面孔。

大概都是游客们。

温宜趁着大火收汁，环视了一下店面。

確实是不算大，当时温宜盘下这家店的时候覺得大，是因为她当时在的卤味小店更小，有对比，所以才会覺得这家店大。

现在人塞满了这个小小的店铺，仿佛动都不能动那样。再一看厨房里面的大家，并排走几乎不可能，每一个人都守着自己的一亩三分地，这样一看，厨房也算不上多么宽敞。

温宜忽然想到，跟梁老板谈的租期，是不是准备到了，那她，是不是也能考虑换个更大的店铺了？

温宜这几天思绪总是跑得又远又偏，好几头牛都拉不回来。

她摇了今天的第二次头，而后，打开了锅盖。

紫皮的茄子切成长条被炸过时候，变得软趴趴的，像是要化在锅里面一样，切得细小的肉沫跟茄子混合在一块，茄香和肉香交织着，闻着就让人觉得饿。

温宜抬眼一看，食客们正打着伞排队。

温宜赶快跟黎秋给大家舀饭。

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