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第32章 肉夹馍（第1页）

第32章肉夹馍

晚琪这几天一直整理着十几封准备投稿的食谱，没怎麽下楼。

牧晚风接到省台的电话，跟她说了下期的主题後她有些头疼。

‘来点新鲜的’。

这个主题范围即大又狭隘，可以是之前没做过的食物，也可以是不常见的食物。

她思考片刻，“做道外国烹饪怎麽样？”

现在民衆对国外不了解，外国的美食能保证不错题。

“国外的我们会不会吃不惯啊？”一起商量的牧晚风有些迟疑，他唯一知道的国外料理就是牛排，他还没吃过，但是听说有几分几分熟，这种没做熟的东西是可以吃的麽？

他听着就感觉不靠谱。

“其他老师都准备做些什麽啊？”晚琪单手托腮，很是苦恼，不禁打听起了其他老师的情况，这也是每次电话她必问王姐的问题。

“刘老师好像准备泰式的菜，其他嘉宾还没回话。”牧晚风也没辙，他会的都是牧爸从小教的一些家常菜，开个饭馆绰绰有馀，但让他创新菜色是真不会，所以这个题目一出来他直接抓瞎。

“泰式啊？”刘老师倒是跟她想的差不多，直接做个外国菜，泰式的菜以酸辣为主，她很喜欢那道具有代表性的冬阴功汤。

“那我们也做一道保证熟了的外国菜吧。”她有了点想法，“披萨怎麽样？”

“披萨？”牧晚风不知道这是什麽东西，听名字也想象不出是什麽样子，“怎麽做的？”

晚琪有心自己先做一次，只是没有重要材料芝士在，就跟他简单解释几句，“我们做的饼不是把馅料放在里面麽，披萨是馅料放在上面。”

“那馅不得都撒了…”牧晚风还是想象不出披萨的具体样子，但好歹大致明白了是怎样的做法。

晚琪盘算着，芝士自己在家也能做，可前几天她做姜撞奶，把家里的牛奶做完了，小卖部倒是近，但里面卖的牛奶是盒装的，她要想做出能拉丝的芝士还得另外选水牛奶。

到时候问问省台的采购人员吧，现在的超市也不知道有没有芝士卖。

要是不行，问问张叔能不能收到水牛奶。

这麽看来，她还得再准备一道备用菜，不然芝士要是翻车了她这期节目就要开天窗了。

想了一会儿披萨，晚琪有点想吃了，那就先做个中式的解馋。

“我们晚上吃肉夹馍吧？”要是披萨不行，肉夹馍也可以啊。

“肉夹馍…又是啥？”这不就有个依旧没见过的牧晚风麽，也能算很新的菜。

不过这个名字比披萨有画面感，牧晚风想了想就明白了，这大概就是馅料包在里面的饼。

里面夹的肉晚琪准备用红烧肉，江南地区的红烧肉喜欢放糖带点甜味提鲜，肉夹馍里的红烧肉则最好是不加糖以咸味为主。

自家餐馆里做的红烧肉也是加了糖的，她只能自己另外做，在冰箱选了块自家放着的瘦多肥少的猪五花，把皮用竈火烙一遍，这样处理过的猪皮吃起来会更Q弹。

洗净切块放料酒腌制一会儿，接着焯一遍水，炒出糖色後跟需要的调料一起放进锅里煮。

等待肉熟的时间，可以来做馍的部分。

馍跟其他揉面的手法一样，只在最後的一步，往小剂子里加点油包起来再煎，这样面饼中间就会有一层空心。

晚琪切了点青椒粒，准备等红烧肉烧的差不多的时候放进去断生，给肉的棕色里加点青翠点缀。

牧晚风在旁边帮忙煎馍，“这饼也太小了，包不了多少东西吧？”

“那你等会多吃几个。”前世卖的标准大小就这样，她也是做这个尺寸做习惯了，她自己一个就能吃饱，没考虑到牧晚风的食量，他这一说她才想到可以做几个大点的，只是她算着分量包油的小剂子都做完了，谁不够吃就多吃几个好了。