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第451章（第1页）

“不能！”三个孩子齐刷刷的说。

“我们这个腌咸菜的步骤，叫做秘方。张浩，什么叫做秘方。”

这个张浩知道，“就是秘密的，不能告诉别人的。”

“解释的非常正确，我们的腌咸菜的各种方法，就是秘方，都是需要保密的，不能告诉别人。

假如有人问你们，你们随便的说出去，别人就都会腌咸菜了，咱们的咸菜就卖不出去了，我们挣不到钱，就都饿死了。”

江瑛问道，“你们想饿死吗？”

三个孩子又摇摇头，“不想。”

“所以，以后有谁问你，你们咸菜是怎么腌的，放了什么，都不能告诉，知道吗？”

“知道了！”

三个孩子这下全清楚了。

不过，江瑛补充道，“腌咸菜的方法不能告诉人，但是咸菜可以送人一些。”

事先说清楚，有备无患。

虽然只是一个小小的咸菜，但是成本低利润大，虽然不能大富大贵，也能保一世平安。

江瑛不希望她从后世带来的这些菜单，把几个孩子带入危险境地。

命硬的妈妈33

江瑛开始腌咸菜了，第一个就是腌黄瓜，这个季节，黄瓜最多，成本低，做起来也方便。

黄瓜洗好切成条，用盐腌12个小时，腌好后洗干净盐分，再晒得稍干。

整个过程中，除了没让孩子们动刀，其他事情，江瑛都让孩子们参与了。

放入盐的时候，几个孩子抓绕着小手，一抓一抓，江瑛感觉比自己抓的还要均匀。

洗的时候也是，江瑛的力气大，稍微用些力就把黄瓜给挤烂了，她的大力气在这里反而是个减分项。

但孩子们的小手轻轻的抓一抓，黄瓜条跟着他们的手跳动，再稍微挤一挤，把多余的水分挤出来，力气正好。

江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。

最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。

他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。

江瑛都试了试，选择最贵的花生油。

棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。

大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。

菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。

而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。

油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。

江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。”

不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。

接下来，小火慢炸，炸到花椒辣椒变色，加入葱片、姜片、蒜片，烧出葱油，此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。