笔趣阁

第328章（第1页）

要是绯樱知道了格里菲斯诺尔的心思，估计得吐血忏悔，悔恨的灵魂抱憾。内部的战斗打响了。郁可可一群人围过来凑热闹，绯樱制作着花酥，一边儿拿来食戟之擂，一边儿拿来当教程，给狄白灵几个人讲解。那悠悠闲闲的样子似乎不像是在打擂，似乎是在给小豆兵们当师傅。“都看好了，花酥我只教一遍，至于能不能学到手，就看你们自己的厨艺能力了。”郁可可从旁追问绯樱。“这个中式点心花酥做起来很难吗？”绯樱撩撩眼皮，瞥了眼郁可可。“只要手不残的，应该都没问题。”一个个儿听了，两眼亮晶晶的，亢奋上了。郁可可咧咧嘴，摩拳擦掌的跃跃欲试，想要跟着学一手。“看来是不难。”绯樱慢慢腾腾的开始准备食材跟用具。“这些就是咱们今天要用到的所有材料和工具。”目光扫过料理台上，看着绯樱准备起来的那一片眼花缭乱的食材和工具，郁可可嘴角笑容逐渐就僵硬了。麻麻批哦！开玩乐，哪里简单了？“那个……咳……我看看啊，容器烤盘，刮板，猪油，切割工具，冰水，黄油，豆沙馅，南瓜馅儿，低筋粉，食用色素，擀面杖，可可粉，抹茶粉，中筋粉，食用称，保鲜膜，湿抹布，额呵呵……”郁可可挠了挠头。“樱樱啊，这些东西是不是有点儿太多了，对于一个新手小白来说，一下子…好像还真记不住哈！”秦槿拿着个小本本儿，站在料理台旁边念念有词，忙手忙脚的在做笔记。“猪油，黄油，可可粉，抹茶粉，低筋粉，中筋粉……”绯樱一边教学一边做。“这个黄油不用把它软化到很稀，到了可以切开的程度就可以了。”技高一筹“然后就是油皮的配方，我们这个油皮用的是黄油版配方，中筋粉220g，它是可以用来做20个的，冰水92g，黄油92g。”“混合所有材料放入厨师机里，先低速二档搅拌成团，再高速六档搅打5~6分钟，直到面团光滑，能拉出这样厚的筋膜即可。”绯樱拿出来那个面团儿给大家抻开来，展示了一下。“拿出来还是要手动的揉一下，把这个油皮揉成表面光滑，能拉出勾膜之后，放到冰箱冷藏松弛一小时。”油皮塞到了冰箱里，绯樱继续忙活。“现在再用猪油配方揉一个面团儿，这个油皮做的是猪油版配方。”“中筋粉220g，也是可以做20个的，冰水92g，猪油92g。”“这里你们要注意一下，有的时候它用的油不同，它的效果就会不一样，你们看像这种翻沙状态，我们用88g就比较少，所以就需要放到90~92g。”“我们做的这个是双色做法，这个是油酥的调配，油酥配方需要用到的是低筋粉160g，黄油93g，猪油93g，抹茶粉12g。”“然后你们揉的过程，油酥是需要用掌根往前推，充分将粉和油混合。”“这个油酥和好的状态就是这样的，它的状态是不粘手的。”绯樱用了不同的果蔬粉做不同颜色的油酥备用。还细心的提醒了一下大家。“这油酥的颜色不一样，换油酥之前这个操作台一定要用湿抹布擦干净，防止串色。”时间到了之后，绯樱去了冰箱那边儿，把冰箱里面的油皮给拿了出来。“松弛好的这个油皮是不需要去揉的。”“我们把这油皮分成19g一份，油酥分成14g一个的剂子。”“把分好的油皮油酥团成圆。”“这个包馅的手法你们要注意，左手按着这个馅儿料往下压，右手虎口往上提，两只手同时作用着，将这个面皮儿推着向上走。”“大概可以收口的时候，就用这个虎口去给它收，这个口一定要收紧，不然它会漏酥。”“多出的这一点儿面皮儿尖尖摁下去。”“全部都包好了之后，我们来第一次开酥，你们一定要养成习惯，每次都要从第一个操作的面团儿拿起，先用掌根稍微压扁一下油酥油皮，软硬度要一致。”“擀面杖从中间分别往上下两边轻推，然后再翻个面重复一次。”“你们要注意，这里不能来回擀，来回擀容易混酥。”“还有顶部也不能擀的太薄。”“一般擀四下，就卷起来。”“开酥后要覆盖湿布防干，开酥的话，放冰箱里需要松弛半个小时。”半个小时后……“第二次开酥的时候，我们要借助一下干粉，接头放底下，可以把整体稍微摁扁一下，然后沾一点儿干粉。”“这里的操作也是一样的，不用追求一擀到底，但是你们一定要慢一点，要轻轻的给它推开。”