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第162章 一鲈七蒸藏匠心三（第1页）

约莫六分钟过后，主厨揭开笼盖。

鲜气再次喷涌而出，鱼背精肉色泽粉嫩，紧致有型，与先前的软嫩截然不同，泛着淡淡的油光，香气浓郁。

主厨手持银刀，手腕微转，精准地片下鱼背精肉，肉质弹嫩有劲，纹理清晰，每一片都切得厚薄均匀。

他将鱼背精肉均匀分成三份，整齐地摆放在三只官窑青花小碟中，碟边衬着一片嫩荷叶，清新雅致，随后示意伙计端上。

伙计们端上茶盏，三人漱口清口后，举筷品尝。

鱼背精肉弹嫩紧实，鲜味儿比前几味更浓，没有丝毫柴涩，每一口都透着极致的鲜醇，带着淡淡的冰鲜之气，口感层次分明，与先前的软嫩形成鲜明对比，让人眼前一亮。

赫胥黎眼中满是惊喜，连连点头“太好吃了！这鱼肉竟然这么有嚼劲，鲜味儿更浓了！太神奇了！”

理尔斯则是细细咀嚼，神色间满是敬佩“半冻锁鲜的效果太明显了！肉质变得紧实弹牙，鲜汁完全锁在里面，一口咬下去，鲜汁在嘴里爆开，太美妙了！”

沙勿略神父则是含笑轻叹，直言“味味不同，皆是绝品”。

王拓看着三人，轻声讲解

“这是第五蒸，取鱼背精肉，这处肉质紧实，经半冻锁鲜后，愈弹嫩，旺火急蒸六分钟，既能熟透，又能保留其劲道，这便是七蒸鲈鱼的精妙之处，层层递进，每一味都有新的惊喜。”

主厨取过少许火腿汁，均匀淋在鱼腩之上，再次入笼，旺火蒸八分钟。

鱼腩软肉丰腴绵密，吸足了火腿的醇香与鱼肉的鲜气，蒸制之后，油脂渗出，色泽润亮，软嫩中带着脂香，入口即化，绵密绵长，没有半分腻感。主厨将鱼腩软肉片下，均匀分成三份，摆放在定窑白瓷碟中，点缀着少许火腿末，香气愈浓郁，随后示意伙计端上。

三人漱口后品尝，只觉鲜醇入骨，绵密软糯，每一口都让人沉醉，赫胥黎忍不住说道

“这鱼腩的滋味，绵密醇厚，鲜而不腻，实在是妙不可言，比我们英吉利最好的奶油布丁还要好吃！”

王拓浅笑回应“鱼腩是鱼身上最绵密的部位，搭配火腿汁提鲜，再经慢蒸，便能将其鲜味与脂香挥到极致，这便是华夏厨道‘因材施教’的道理，不同部位，不同做法，方能尽显食材本味。”

最后，主厨将整鱼连骨推入蒸笼，旺火足蒸十分钟。经此前半冻锁鲜、急热解封，鱼骨早已吸足鲜汁，蒸至酥融如冰坨，轻敲即裂，鱼头、鱼骨尽数可食，连鱼头中的脑髓都软糯鲜香。灶边的伙计渐渐放慢风箱的度，灶火渐缓，确保鱼骨蒸至酥软，不焦不烂。

约莫十分钟后，主厨揭开蒸笼，一股浓郁到极致的鲜气瞬间漫满整个雅间，整鱼色泽润亮，鱼身微微泛着莹光，香气缠缠绵绵，沁人心脾。

主厨手持银箸，轻轻一敲鱼头，鱼骨便微微开裂，酥软无渣，随后，他小心翼翼地将鱼头、鱼骨拆分，均匀分成三份，整齐地摆放在三只钧窑玫瑰紫釉碟中，每碟一份，摆放整齐，尽显精致，随后示意伙计端上。

伙计们再次端上茶盏，三人漱口清口后，便迫不及待地举筷，夹起一小块鱼骨，放入口中。没有半分硬涩，轻咬即碎，酥软绵密，鲜气直透骨髓，连鱼头中的脑髓都软糯鲜香，入口即化，没有丝毫腥味，只留纯粹的鲜醇，余味悠长。

赫胥黎夹起一块鱼头，细细品尝，眼中满是崇敬，他放下筷子，对着王拓深深鞠了一躬，语气中满是赞叹

“一鱼七蒸，从鳃到骨，味味精妙，匠心至此，天下无双！今日这席宴，让我真正见识到了华夏饮食的魅力，也见识到了你的雅致与涵养。这是我这辈子吃过的最好吃的一顿饭，没有之一！”

理尔斯也连连点头，眼中满是折服

“从食材甄选到刀工火候，从摆盘到典故，每一步都精妙绝伦，华夏饮食，冠绝天下，你自幼养成的气度，更是令人敬佩。我回去之后，一定要把今天的经历写下来，告诉所有的英吉利人，让他们知道华夏饮食有多么神奇！”

沙勿略神父抚须长叹，神色间满是沉醉

“一席珍馐，藏尽华夏匠心；君子仪态，尽显世家风华。今日此行，不虚此行，终身难忘。感谢上帝，让我能有此口福。”

赫胥黎用餐巾轻轻擦了擦嘴角，理尔斯顺手把小本子收进了马甲口袋，沙勿略神父在胸前画了个十字，各自自然地整理妥当。

王拓坐在主位，含笑起身，姿态从容优雅，脊背挺直，没有半分张扬，却难掩骨子里的金尊玉贵

“三位过誉了，不过是寻常家宴，略尽地主之谊罢了。华夏饮食，源远流长，讲究的是‘匠心’与‘雅致’，而饮食之道，亦是为人之道，从容、精致、谦和，便是我自幼所学的道理。”

他执起茶盏，动作优雅，对着三人微微示意，

“今日承蒙三位赏光，共品珍馐，便是缘分，愿诸位尽兴。”

三人亦端起茶盏，与王拓相对示意，眼中满是敬佩与折服。

整尾鲈鱼食毕，盘中只剩少许洁净骨渣，满室余香久久不散，雅间之中，阳光正好，烛火摇曳，瓷盘流光溢彩，茶香与鱼香交融在一起，静谧而雅致。

王拓坐在主位，身姿挺拔，神态从容，即便用餐完毕，也始终保持着优雅的仪态，指尖轻拈茶盏，动作轻柔，那股自幼生长在富豪之家的金尊玉贵，那份刻在骨子里的精致与涵养，那份君子如玉的温润，在他举手投足间，展现得淋漓尽致。

伙计们动作麻利地收拾案几，却不慌乱，依旧保持着轻缓的姿态，不打扰众人闲谈。

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